Het is zondagochtend en je hebt zin in... American Pancakes! Dit is een gezonde variant boordevol vezels, anti-oxidanten, aminozuren en meer essentiële voedingsstoffen om te zorgen voor een voedzame en heerlijke maaltijd.
Ingrediënten voor 2 personen: - Eén kopje blauwe bessen - Twee kopjes haver of havermeel - Twee rijpe bananen - Eén kopje amandelmelk (of een ander type plantaardige melk kan ook) - Een halve theelepel vanille extract - Twee el chiazaad
- Twee tl bakpoeder
- Twee tl kaneel
- Vier el kokosyoghurt
- Een scheutje maple syrup (ahornsiroop)
- Kokosolie om in te bakken
Instructies:
Blend de haver in een blender of keukenmachine tot er een meelsubstantie ontstaat
Voeg de bananen, melk, vanille extract, bakpoeder en kaneel toe en meng in de blender of keukenmachine tot er een dik beslag ontstaat
Schep vervolgens de chiazaadjes en blauwe bessen erdoorheen met een lepel
Verhit een beetje kokosolie en begin met het bakken van de pannenkoekjes. Deze hoeveelheid beslag is voldoende voor 8 stuks
Garneer met kokosyoghurt, blauwe besjes en een scheutje ahornsiroop. Geniet ervan!
Variatietips Er zijn ontzettend veel manieren waarop je deze pancakes lekker op smaak kunt maken. Zo kun je ook in plaats van de blauwe bessen, stukjes appel en rozijnen door het beslag mengen. Verder zou je de pancakes ook kunnen versieren met ander fruit: banaan, aardbeien, frambozen, perzik, peer, etc. Voor een chocoladevariant kun je rauwe cacaopoeder toevoegen aan het beslag samen met stukjes 85% pure chocolade en ze vervolgens versieren met een goede eetlepel (of meer) 100% pindakaas en banaan. Genieten!